Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
1 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая № рецепценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Щи из свежей капусты с картофелем
250
1.9
6.5
7.5
90.3
88
2011
100/30
16.5
14.8
8.9
212.7
297/593
2011/2004
Макаронные изделия отварные
180
6.5
6.8
33.1
247.7
203
2011
Компот из смеси сухофруктов
200
0.4
0.0
30.8
126.5
349
2011
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
950
32.3
29.0
122.8
Фрикадельки из птицы с соусом
883.9
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
2 день
Прием пищи, наименование блюда
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
Суп картофельный с крупой (рис)
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Энергети-ческая № рецептуры
Углеводы, г ценность, ккал
Сборник
рецептур
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
250
1.9
2.8
12.1
108.0
101
2011
Жаркое по- деревенски
230
21.9
25.3
40.1
429.4
468
2024
Чай черный с яблоком
200
0.1
0.0
28.2
95.3
ТТК547
2025
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
860
30.2
28.9
118.1
816.5
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
3 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая № рецепценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Суп из овощей
250
1.9
3.8
11.1
85.4
135
2004
Фрикадельки рыбные
100
13.3
15.6
10.9
140.0
240
2011
Соус томатный
30
1.1
2.5
2.5
52.0
593
2004
Картофельное пюре
180
4.7
4.7
30.0
237.4
128
2011
Компот из свежих плодов
200
0.2
0.2
27.1
111.1
631
2004
Хлеб пшеничный
60
4.4
0.4
29.2
137.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
50
3.2
0.4
20.6
98.9 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
970
29.6
27.8
133.1
875.3
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
4 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая № рецепценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Щи из свежей капусты с картофелем
250
1.9
3.1
7.5
90.3
88
2011
Гуляш из филе птицы
100
13.8
20.7
1.2
200.0
290
2011
Макаронные изделия отварные
180
6.5
6.8
33.1
247.7
203
2011
Компот из смеси сухофруктов
200
0.4
0.0
30.8
126.5
349
2011
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
920
29.6
31.5
115.1
871.2
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
5 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая № рецепценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Борщ с капустой и картофелем
250
1.6
4.0
10.4
84.5
82
2011
100/30
10.4
22.0
15.9
281.3
462/593
2004
Каша вязкая гречневая
180
7.9
5.0
33.4
213.8
302
2004
Чай черный с яблоком
200
0.1
0.0
28.2
95.3
ТТК547
2025
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
950
27.0
31.9
130.4
Тефтели с соусом 2-вариант
881.6
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
6 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая № рецепценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Суп картофельный с горохом
250
5.8
5.5
21.0
147.3
102
2011
Птица, тушенная в соусе с овощами
230
14.8
25.0
24.9
378.4
488
2004
Компот из смеси сухофруктов
200
0.5
0.1
27.4
112.6
349
2011
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
870
28.1
31.5
115.8
845.0
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
7 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Жиры, г
Энергети-ческая № рецептуры
Углеводы, г ценность, ккал
Сборник
рецептур
Обед
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Суп из овощей
250
1.5
3.5
11.1
85.4
135
2004
Котлета рубленая из птицы
100
16.2
20.8
15.1
247.8
294
2011
Макаронные изделия отварные
180
6.5
6.8
28.2
247.7
203
2011
Компот из свежих плодов
200
0.2
0.2
27.1
111.1
631
2011
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
920
31.4
32.2
124.0
898.7
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
8 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая № рецепценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Суп картофельный с макаронными изделиями
250
2.9
2.8
11.4
117.5
103
2011
100/30
10.4
22.0
15.9
281.3
462/593
2004
Каша вязкая гречневая
180
7.3
5.8
33.4
213.8
302
2004
Компот из смеси сухофруктов
200
0.4
0.0
30.8
126.5
349
2011
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
950
28.0
31.5
134.0
Тефтели из птицы с соусом томатным
945.8
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
9 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая № рецепценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Щи из свежей капусты с картофелем
250
1.9
5.0
9.3
90.3
88
2011
Плов из птицы
230
21.3
26.1
42.0
437.2
291
2011
Чай черный с яблоком
200
0.1
0.0
28.2
95.3
ТТК547
2025
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
50
3.2
0.4
20.6
98.9 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
880
31.0
32.0
126.1
849.2
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
10 день
Прием пищи, наименование блюда
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
Суп картофельный с горохом
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Энергети-ческая № рецептуры
Углеводы, г ценность, ккал
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
250
5.8
5.5
15.2
147.3
102
Гречка по-купечески
230
25.2
29.1
46.1
488.8 ТТК 468
Компот из свежих плодов
200
0.2
0.2
19.5
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
950
38.2
35.7
123.3
91.9
934.7
631
Сборник
рецептур
2011
2024
2004
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
11 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Энергети-ческая № рецептуры
Углеводы, г ценность, ккал
Сборник
рецептур
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
Суп картофельный с крупой (рис)
250
1.9
2.8
12.1
87.5
101
2011
Фрикадельки из птицы с соусом
100/30
15.6
18.3
8.9
212.7
297/593
2011/2004
Макаронные изделия отварные
180
6.5
6.8
28.2
247.7
203
2011
Компот из смеси сухофруктов
200
0.4
0.0
30.8
126.5
349
2011
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.3
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
950
31.4
28.8
122.5
881.1
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) группы продленного дня обучающихся
возрастной группы 12-18 лет
12 день
Прием пищи, наименование блюда
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
Борщ с капустой и картофелем
Масса
порции
Пищевые вещества
Белки, г
Обед
Жиры, г
Энергети-ческая № рецептуры
Углеводы, г ценность, ккал
Сборник
рецептур
100
0.8
0.2
1.7
12.7
ТТК №
1,2,3,4,5
250
5.9
4.0
27.3
121.0
82
2011
Птица, тушенная в соусе с овощами
230
14.8
26.0
16.6
394.0
488
2004
Чай черный с яблоком
200
0.1
0.0
28.2
95.3
ТТК547
2025
Хлеб пшеничный
50
3.7
0.3
24.4
114.8 ТТК № 6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0.4
16.5
79.2 ТТК № 7
Итого за прием пищи:
870
27.8
30.9
114.7
817.0
ИТОГО ПО ПРИМЕРНОМУ МЕНЮ
Итого
б
ж
уг
ккал
Итого за период
364.6
371.7
1,479.9
10,500.0
Среднее значение за период
30.4
31.0
123.3
875.0
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. М.:ДеЛи плюс, 2011. - 544с.
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т.
Лапшиной. - М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М., Тутельян
В.А.
