12

12

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

13.3

Жиры, г

9.5

50.9

Углеводы, г

114.9

45.6

341.9

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК 6

338

174

№ рецептуры

2011

2011

Сборник
рецептур

1 день

7.0

0.4

24.4

685

Пищевые вещества

250
0.4

0.3

60.5

Масса
порции

Каша вязкая молочная рисовая №174
100
3.7

15.0

562.9

Прием пищи, наименование блюда

Фрукты свежие (яблоко) №338
50

0.0

99.8

Завтрак

Белки, г

Хлеб пшеничный

0.2

14.0

2004

200/15

11.3

Чай с сахаром каркаде № 685
615

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

16.2

6.8

20.8

Жиры, г

15.2

39.8

15.1

Углеводы, г

114.9

60.0

247.7

247.8

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

377

203

294

№ рецептуры

2011

2011

2011

Сборник
рецептур

2 день

100

6.6

0.0

24.4

670.4

Пищевые вещества

180
0.3

0.3

94.5

Прием пищи, наименование блюда

Котлета рубленая из птицы № 294

200/15/5

3.8

27.9

Завтрак

Белки, г

Макаронные изделия отварные №203

50

26.9

Масса
порции

Хлеб пшеничный
550

Чай с сахаром и лимоном № 377

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

0.8

29.1

0.2

Жиры, г

10.2

46.1

0.2

Углеводы, г

91.9

43.0

488.8

12.7

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

ТТК 547

ТТК 468

ТТК №
1,2,3,4,5

№ рецептуры

2025

2024

3 день

100

25.2

0.1

19.5

636.4

Пищевые вещества

Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, помидор соленый,
огурец соленый, свекла отварная)
230
0.3

0.2

76.0

Завтрак

Сборник
рецептур

Гречка по-купечески № 468
200

3.0

29.6

Прием пищи, наименование блюда

Чай черный с яблоком № 547
40

29.3

Белки, г

Хлеб пшеничный
570

Масса
порции

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

0.5

23.9

0.1

Жиры, г

17.3

45.1

0.1

Углеводы, г

91.9

59.3

472.2

7.6

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

376

291

ТТК №
1,2,3,4,5

№ рецептуры

2011

2011

4 день

100
17.6

0.0

19.5

631.0

Пищевые вещества

Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, помидор соленый,
огурец соленый, свекла отварная)
230
0.1

0.2

82.0

Завтрак

Сборник
рецептур

Плов из птицы № 291
200/15

3.0

24.2

Прием пищи, наименование блюда

Чай с сахаром № 376
40

21.2

Белки, г

Хлеб пшеничный
585

Масса
порции

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

12.5

0.4

10.0

Жиры, г

17.3

9.5

46.3

Углеводы, г

103.4

59.3

45.6

365.0

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

376

338

206

№ рецептуры

2011

2011

2011

Сборник
рецептур

5 день

250
0.4

0.0

21.9

573.3

Пищевые вещества

100
0.1

0.2

95.0

Прием пищи, наименование блюда

Макароны , запеченные с яйцом № 206

200/15

3.8

10.6

Завтрак

Белки, г

Фрукты свежие (яблоко) №338

45

16.8

Масса
порции

Хлеб пшеничный
610

Чай с сахаром № 376

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

11.5

Жиры, г

33.4

3.5

Углеводы, г

126.3

213.8

167.0

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК№6

302

337

№ рецептуры

2004

2011

Сборник
рецептур

6 день

12.3

5.8

26.8

386

Пищевые вещества

100
7.3

0.3

59.3

Прием пищи, наименование блюда

Гуляш из мяса птицы №337
180
4.1

17.3

566.4

Завтрак

Белки, г

Каша вязкая гречневая №302
55

0.0

81.0

Масса
порции

Хлеб пшеничный

0.1

17.6

2011

200/15

23.8

Чай с сахаром № 376
550

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

Жиры, г

38.1

Углеводы, г

255.0

326.0

Энергетическая
ценность,
ккал

377

3

175

№ рецептуры

2011

2004

2011

Сборник
рецептур

7 день

12.6

34.3

61.6

Пищевые вещества

6.3

12.4

15.0

642.6

Прием пищи, наименование блюда

250
8.3

0.0

87.4

Завтрак

Белки, г

60/10/10
0.2

25.0

Масса
порции

Бутерброд с маслом и сыром № 3
200/15/5

14.8

Каша вязкая молочная из риса и пшена
Дружба №175

Чай с сахаром и лимоном № 377
550

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

17.8

8.2

14.2

Жиры, г

15.0

48.2

8.9

Углеводы, г

91.9

60.5

260.6

212.7

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

685

180

297/593

№ рецептуры

2004

2016

2011/2004

Сборник
рецептур

8 день

100/30
7.8

0.0

19.5

625.7

Пищевые вещества

180
0.2

0.2

91.6

Прием пищи, наименование блюда

Рис отварной с овощами № 180
200/15

3.0

22.6

Завтрак

Белки, г

Чай с сахаром каркаде № 685
40

28.8

Масса
порции

Хлеб пшеничный
565

Фрикадельки из птицы с соусом 297/593

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

Котлета рубленая из птицы № 294
180

100

1.1

7.3

16.2

0.1

2.5

5.8

20.8

Жиры, г

19.5

10.2

2.5

33.4

15.1

Углеводы, г

628.5

91.9

43.0

32.0

213.8

247.8

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

ТТК 547

593

302

294

№ рецептуры

2025

2004

2004

2011

Сборник
рецептур

9 день

Каша вязкая гречневая №302
30

0.3

0.2

80.7

Пищевые вещества

Соус томатный №593
200

3.0

29.4

Прием пищи, наименование блюда

Чай черный с яблоком №547
40

27.9

Завтрак

Белки, г

Хлеб пшеничный

550

Масса
порции

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

Жиры, г

35.0

Углеводы, г

273.0

222.0

Энергетическая
ценность,
ккал

685

2

ТТК 515

№ рецептуры

2004

2011

2025

Сборник
рецептур

10 день

5.0

45.0

60.5

Пищевые вещества

6.3

9.0

15.0

555.5

Прием пищи, наименование блюда

250
4.0

0.0

95.0

Завтрак

Белки, г

50/10/25
0.2

14.0

Масса
порции

Бутерброд с маслом и повидлом № 2
200/15

10.5

Каша вязкая молочная кукурузная с творогом
ТТК 515

Чай с сахаром каркаде № 685
550

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

14.8

6.8

16.7

Жиры, г

14.8

39.8

14.4

Углеводы, г

91.9

60.0

248.0

172.0

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

377

203

240/593

№ рецептуры

2011

2011

2011/2004

Сборник
рецептур

11 день

100/30
6.7

0.0

19.5

571.9

Макаронные изделия отварные №203
Чай с сахаром и лимоном № 377

Пищевые вещества

180
0.3

0.2

88.5

Прием пищи, наименование блюда

200/15/5

3.0

23.7

Завтрак

Белки, г

40

24.8

Масса
порции

Хлеб пшеничный
570

Фрикадельки рыбные с соусом томатным
№240/593

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ

9.4

7.4

20.9

Жиры, г

15.0

38.4

15.9

Углеводы, г

91.9

60.5

246.0

248.0

Энергетическая
ценность,
ккал

ТТК №6

685

302

462/593

№ рецептуры

2004

2004

2004

Сборник
рецептур

12 день

100/30
5.8

0.0

19.5

646.4

Пищевые вещества

180
0.2

0.2

88.8

Прием пищи, наименование блюда

Каша пшеничная вязкая № 302
200/15

3.0

28.5

Завтрак

Белки, г

Чай с сахаром каркаде № 685
40

18.4

Масса
порции

Хлеб пшеничный
565

Тефтели с соусом 2-вариант № 462/593

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
ИТОГО ПО ПРИМЕРНОМУ МЕНЮ

Белки, г
267.1

Жиры, г

88.4

1,060.3

Углеводы, г

609.3

7,311.0

Пищевые вещества

254.5
22.3

Итого

Итого за весь период
21.2

Энергетическая
ценность,
ккал

Среднее значение за период

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. М.:ДеЛи плюс, 2011. - 544с.

Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т.
Лапшиной. - М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технических нормативов. ФГФУ
НЦЗД Минздрава России, НИИ ГиОЗДиП / под редакцией член-корр. РАН, д.м.н., профессора В.Р. Кучмы - М.: Издатель Научный центр
здоровья детей, 2016. - 560 с.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М.,
Тутельян В.А.